Qué papita la vida I

Foto: Marie Kaufman

Luego de varios festines y de festines de sobras de aquellos festines, había que comenzar el año con otro festín de no menor elaboración. La primera noche de 2011, osé deleitar y deleitarme con un clásico de Mis Favoritas: Risotto con vieras y langostinos saltados.

Las claves, las de siempre: un caldo de verdad con las cabezas de los crustáceos, un dash de limón y unas hojitas de perejil; un parmesano de verdad (es decir italiano); un buen pedazo de manteca (sin miedo sin miedo); y un arroz apropiado para el risotto, arborio por ejemplo.


El resto es pura experiencia, paciencia y un sauvignon blanc de Pulenta.